气候变化对你的感恩节晚餐意味着什么

(SeaPRwire) –   对于全美各地的人们来说，感恩节是享受秋季丰收最佳时节的机会——从红薯、南瓜到火鸡和青豆。

然而，随着气温升高影响生长季节和极端天气事件摧毁农作物，全国各地的农民在种植农产品和饲养牲畜方面正面临越来越多的挑战。

“干旱、全国不同地区气温模式的变化、自然灾害……所有这些都会对食品和农产品的供应产生影响，” Tulane University 实践教授 Marcus Coleman 说，他的工作重点是食品系统和农业。

导致季节性天气模式出现更多不规律性，这可能会影响多种作物的生长周期。

两种感恩节主食说明了这些挑战。“蔓越莓和苹果都非常依赖特定的温度模式，” Coleman 说。蔓越莓在生长期间需要较低的温度以帮助它们在秋季收获前成熟，如果暴露在不稳定的温度下，它们可能会出现异常开花。这可能导致产量下降。同时，春末霜冻会杀死产生苹果的花朵。

另一方面，火鸡对极端高温特别敏感。

“气温上升会增加家禽的热应激，” Coleman 说。“从供应角度来看，这可能会减缓它们的生长速度或提高整体死亡率。它还会推高生产成本，因为农民必须投入机制来应对高温，以免影响家禽的产量。”

这些变化不一定意味着你在假日购物时会面临空空的货架——但它确实意味着你在结账时可以预期会看到更高的价格。

“气候变化对粮食生产的影响无疑将增加消费者的成本，” Cornell University 食品系统和全球变化教授 Mario Herrero 说。“季节性变化影响了种植日期。这将使维持产量变得更加昂贵，或者我们将不得不接受较低的供应——而供应量减少，加上我们对粮食需求的增加，将导致价格上涨。”

专家表示，无论哪种方式，气候变化的成本都会转嫁给消费者，即使他们没有意识到。

“可供食用的食物减少了，这也会推高全球物价——这看起来就像通货膨胀，” University of Illinois, Urbana Champagne 农业和消费者经济学助理教授 Andrew Hultgren 说。

根据 American Farm Bureau Federation (AFBF) 的数据，今年一个16磅冷冻火鸡的平均价格比去年下降了16%以上。由于美国人每年比六年前少吃3磅火鸡，零售商正在寻找方法来吸引消费者需求——推出感恩节特价和更低的零售价格，AFBF 表示。

但许多配菜的价格正在攀升。由于美国主要的红薯生产州北卡罗来纳州仍在从去年的飓风“海伦”中恢复，今年红薯的价格预计将上涨37%。

冷冻青豆和由胡萝卜芹菜组成的蔬菜拼盘等其他商品价格也有所上涨，分别上涨了17.2%和61%，因为全国各地的农民面临着化肥、燃料、机械、劳动力和土地方面不断增长的开支。AFBF 指出，即使是轻微的供应链中断也可能对新鲜农产品产生重大影响，而农场工人持续短缺和农场工资迅速上涨也在农产品成本上升中发挥作用。

Coleman 希望这些转变能鼓励人们购买本地生产的食物——从长远来看，这会更。

“我认为你会看到向更加区域化生产的转变——人们享受更具本地特色的节日主食，对本地食品系统、本地农贸市场的需求增加，并与本地农民建立这些关系，”他说。

了解我们的食物来源以及农民面临的挑战，也可以提醒我们感恩所拥有的食物——并确保那些感恩节剩菜不会浪费。