历史表明,不饮酒的影响可能远远超出“一月禁酒”

(SeaPRwire) –   随着二月临近，值得考虑一下新年决心是否超越自我提升。诸如“不饮酒的1月”之类的决心，尽管最初是由健康问题推动的，但试图戒酒一个月（或更长时间），可能会产生更广泛的文化、经济和政治影响。事实上，我们可以从 19 世纪初关于酒精的选择中吸取很多经验，这种选择催生了一场群众运动，这种运动重新塑造了酒吧——现代酒吧、酒店和餐馆的前身——和美国政治。

到 1830 年，美国的人均酒精摄入量已激增至每人每天一夸脱多。饮酒作为日常生活的一部分已经大幅增加，原因是威士忌便宜以及与早期工业化、城市化和移民相关的令人不安的经济和社会变化。美国酒吧因以半品脱、品脱、夸脱甚至加仑的量倒威士忌而声名狼藉，而更大的容量主要用于家常消费。

然而，并非所有人都淹没在威士忌的洪流之中。随着工业革命对城镇、村庄的影响，以及对农村地区的影响，一些人选择适量饮酒或限制饮用发酵过的葡萄酒和啤酒——避免蒸馏烈性酒。

适量饮酒的美国人仍然可以是酒馆常客，一些酒馆老板找到了从顾客的不同喜好中获利的方法。在 19 世纪上半叶大多数美国人居住的小城镇、村庄和农村社区中，不仅是聚会场所，也是餐馆、短期住宿、图书馆、邮局、综合商店，以及用于商业往来、娱乐和社区组织的通用空间。康涅狄格州哈特福德的 Porter 少校的酒馆为州议员提供临时住所，展示了一种新的纺纱机——邀请妇女亲眼看看它可能为她们提供的“工作和娱乐”——并举办颇具价值的美利奴绵羊拍卖会。从新罕布什尔州到阿拉巴马州，镇和村酒馆教授最新的时髦舞蹈、戏剧表演，以及当地医疗、圣经或农业协会的会议。

由于这些多种功能，许多酒馆欢迎各种顾客，正如 1807 年英国移民所指出的：富裕的休闲旅客、巡回出庭的律师和法官、去市场旅行的农民、将城市商品带到农村的走商，以及移民。这些不同的顾客往往有不同的饮酒习惯。酒馆账本证实一些顾客只喝威士忌，另一些人则更喜欢低酒精度的苹果酒或麦芽酒，还有一些人则选择昂贵的进口酒和混合饮料，如马德拉葡萄酒、托迪酒和摇拳酒。小城镇和农村顾客中有一小部分人来这里不是为了喝酒，而是为了食品或其他商品。为了吸引出于各种原因不喜欢与酒吧顾客混在一起的顾客，一些酒馆老板开始向那些能够负担得起的人提供公共客厅甚至私人客厅。

所有这些都适用于白人顾客，但在这些更加精致的空间中，当他们被允许光顾酒馆和酒店时，黑人却不行。弗雷德里克·道格拉斯反复观察到，美国白人拒绝与他在酒店的客厅和餐厅共处一室，但在英国，“没有人会因他的存在而感到不快”。

即使没有客厅，一个细心的酒馆老板有时也可以让他的饮酒和不饮酒的顾客在同一个屋檐下感到相对满意。当新泽西州的寡妇伊丽莎白·威尔逊在 19 世纪 30 年代中期与她儿子的家人前往俄亥俄州时，她有时会感到不快。但一位没有客厅的老板仍然确保让一位“喝醉”的顾客“知道自己的位置”，即远离威尔逊和她的同行。

事实上，到 19 世纪 30 年代，适量饮酒的顾客已经变得相当多，以至于一些酒馆老板开始经营所谓的“适量饮酒计划”。这些老板提供了社交、住宿和娱乐的通常机会，同时只出售啤酒和葡萄酒，比如 Porter，或越来越多地完全不销售任何酒精。

向适量饮酒酒馆转变反映了适量饮酒市场的增长以及该时期公共住宿设施的整体多元化。这也反映了适量饮酒本身不断变化的目标。 

1826 年，长老会牧师莱曼·比彻开始宣扬酒精是一种毒药。大约在同一时间成立的美国节制协会以完全戒酒为原则，很快就声称拥有超过一百万名成员。在 19 世纪 40 年代初，美国节制协会通过专注于帮助酗酒者（大多数是男性）而在工人阶级社区中取得了很大进展。节制运动的这一阶段促成了估计减少 75% 的酒精消费。

尽管酒精消费量惊人地下降，以及酒馆老板们努力迎合适量饮酒的顾客，但反酒精运动转向立法措施来进一步减少饮酒。在一个又一个州，适量饮酒的妇女和男性参与请愿、选举支持立法者以及通过允许局部禁酒或要求全州实施禁酒的法律。对于女性来说，节制运动和其他事业（包括反奴隶制运动）的积极活动极大地扩展了women’s sphere。

然而，节制运动的积极活动往往涉及令人不安的假设。受新教影响的运动对移民几乎没有耐心，尤其是他们是工人阶级时，甚至更多的是天主教徒时。在 19 世纪 50 年代中期，节制、反移民和反天主教情绪融合在一起，造成了美国内战。

与此同时，一些美国人认为反酒精法律违反了饮酒者的权利。他们的反对导致各州对节制法律进行频繁的修改，并向美国民主党提供了弹药。

直到今天，美国政治的重要组成部分归功于这一代人决心推进——并抵制——抑制男性社会特权和商业自由的改革，无论有无民主多数。

回顾美国节制运动的第一个浪潮提供了经验教训和警示。在 19 世纪初，适量饮酒和不饮酒的酒馆顾客的需求为新兴的酒店业带来了创业创造力，以及宣传群体的迅速扩张，暗示了现代的相似之处。

早期的节制运动动员了数千名公民，促进了民主参与的扩大，即使它分裂了美国选民。也许推动早期节制社团的适量饮酒和禁欲的共同亲和力，可以再次推动可持续的政治参与形式，同时促进 19 世纪改革者从未想象过的具有包容性的民主。尽管取得了相当大的进步，但民主化进程仍不完整，使得个人选择与群众运动之间的联系比以往任何时候都重要。

柯尔斯滕·E·伍德是佛罗里达国际大学历史学副教授，著有 。

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