汉堡为什么现在更贵了

(SeaPRwire) –   近期通胀放缓的好消息是,通胀正在放缓,但这对美国消费者来说可能没什么意义;通胀放缓仍意味着价格在上涨。1月份食品价格仅上涨0.3%,但自2019年1月以来已上涨28%。难怪美国人看到购物单还是会感到价格上涨。

当今年通胀的主要原因——2019新型冠状病毒疫情、随之而来的供应链问题和乌克兰战争——都已经发生几年之久时,价格仍在上涨似乎有点反常。但食品通胀背后有数十个不同的因素。

为了解释这些因素,《时代》杂志选择了美国家庭可能经常吃的一餐——芝士汉堡和薯条——研究了不同成分价格上涨的原因。我们发现,芝士汉堡和薯条各种成分的成本约为4.69美元,比2019年高了大约1美元,但与去年相比只增加了几美分。

Wells Fargo首席农业经济学家迈克尔·斯旺森解释了价格上涨的每个环节:

白面包:比2019年上涨59%

面包是疫情初期价格上涨最多的商品之一。1磅白面包现在的价格为2.03美元,比2019年1月的1.27美元高,根据。发生了什么?斯旺森说,面包长期以来价格很低。从2014年到2019年,价格实际下降,这主要是因为便宜的小麦和烘焙行业的激烈竞争迫使面包生产商降低价格。烘焙行业很艰难,许多面包店都关闭或合并。

价格从疫情初期开始上涨,但真正大幅上涨是在2022年初俄罗斯入侵乌克兰后小麦价格飙升。小麦价格后来下跌,但俄罗斯战争给生产商提供了提高价格的借口。多年来,面包店真正需要面包价格上涨来弥补其劳动力、能源和运输成本,终于有了这个机会。“一旦堤坝破了,通胀降低需要相当长的时间,”斯旺森说。

加工奶酪:比2019年上涨25%。

2022年,奶价太低,农民无法盈利,所以开始减少奶牛数量;奶酪买家预计奶酪供应将短缺,开始“相互超越购买供应”,这推高了奶酪价格至2022年4月峰值。斯旺森说,现在可能发生同样的情况;最近一份奶牛产量报告显示重大减产迹象。

即使奶酪在商品市场价格下跌,消费者感受到的差异也可能需要一段时间。2022年奶酪价格急剧上涨时,零售商无法那么快提高价格,斯旺森说。所以奶酪价格回落时,零售商试图恢复它们失去的利润。加工奶酪的价格至今仍高出2019年1月的25%。

牛肉:比2019年上涨32%

2024年初,美国牛只和小牛数量仅有8,720万头。这似乎是很多牛——大约每4个美国人就有1头,但实际上这代表1951年以来牛只库存最低。牛只越少,价格就越高。

美国牛只数量如此低,主要是过去4年德克萨斯州、俄克拉何马州、堪萨斯州和其他养牛区长期干旱所致。农民发现喂养牛只的成本很高。他们开始出售牛只——异常的是,他们也出售了母牛,母牛通常会被保留用于繁殖,根据美国农业部门联合会。

现在,厄尔尼诺现象给美国大部分地区带来了降水,农民正试图重建牛只数量。但这需要花费更多成本,使牛肉价格保持高位。虽然2023年美国玉米产量创纪录,饲料价格下降,但一些农民会保留原本会出售的母牛来重建牛只数量。利率上升和牛只价格更高,牛肉价格在近期内不太可能下降。2024年2月,经济学家预测2024年将见证超高的牛肉零售价格。

番茄:比2019年下降1%

是少数价格没有大幅上涨的食品之一。部分原因是它本来就比其他水果蔬菜价格高。但番茄价格也受贸易规则影响;自2013年以来,美国和墨西哥生产商实际上就价格达成一致,以防止一国农民在另一国取得优势。

土豆:比2019年上涨30%

2021年和2022年的土豆作物受干旱和烟尘影响,产量下降。随着美国和其他国家土豆供应减少,价格飙升。2023年,虽然美国土豆产量首次7年增长,但这应该缓解价格。

生菜:比2019年上涨19%

2022年,一种由昆虫传播的病毒摧毁了加州大片生菜作物,导致成本飙升。价格从那时下降,但劳动力和运输成本仍高于2019年,这意味着供应商没有急于进一步降低价格。

外卖不会更便宜

您在餐厅吃的汉堡可能也会更贵,因为在竞争激烈的劳动力市场中,工资继续上涨。纽约贝肯的汉堡餐厅Meyer’s Old Dutch的联合所有人布赖恩·阿诺夫说,他们餐厅自疫情以来已实施两次价格调整,汉堡现在需16美元,比2019年的13美元高。

对餐厅来说,劳动力占食品成本增加的很大一部分。阿诺夫说,除非提供每小时18美元的工资,否则很难找到申请者来面试,这远高于纽约州最低工资标准15美元。为了留住人才,他不得不提高整体工资水平;2019年每小时18美元的厨师现在起薪为每小时20美元。阿诺夫说,疫情前,食材和其他供应成本高于劳动成本。现在,劳动成本超过食材成本。