泰国 2023年10月31日 — 泰国春龙大学联盟医疗科学学院营养与饮食学系一名讲师,与泰国饮食协会合作,根据国际吞咽标准化(IDDSI)的建议,为老年人和吞咽困难的患者开发了46个营养丰富的吞咽训练菜谱。
Chula’s Faculty of Allied Health Sciences Promotes “46 Recipes to Train Swallowing” in Elderly and Troubled Patients
“随着年龄增长,口腔卫生和健康问题以及其他影响咀嚼和吞咽能力的身体状况越来越严重,容易导致食欲不振,最终引起营养不良和其他健康问题,”泰国春龙大学联盟医疗科学学院营养与饮食学系的Varanya Techasukthavorn解释说,这在一个像泰国这样全面进入老龄化社会中已成为一个日益重要的课题。
“还有患有脑和神经系统疾病、中风或头颈部癌症的患者,治疗的副作用如口腔溃疡会导致只能吃非常软的食物。”
因此,Varanya和她的研究小组制定了”根据国际标准训练吞咽的46道菜谱(IDDSI)“——泰国首个照顾老年人和吞咽困难患者的烹饪手册。
“在泰国,训练人们吞咽的食物是一种相对新的概念。以前没有这种类型食物的标准,这是首个汇编符合IDDSI标准所有菜谱的食谱书。”Varanya解释说。
“所有菜谱都来源于医疗工作者和患者反馈的概念和建议。调查中前5名的菜谱是鸡蛋浸汤、海南鸡饭、香茅炒菜、虾仁汤和南瓜炒蛋。”
“我们根据老年人和计算营养价值开发了适合吞咽的食物口感和粘稠度。食物外观也应该与日常生活中的食物相似,以提高患者的食欲。”
这些建议的菜谱已在泰国曼谷及其他省份的多家医院进行过测试。
下载符合IDDSI标准食物的46个菜谱,请访问https://www.thaidietetics.org/?p=9527,或https://www.facebook.com/happytoswallow了解更多信息。
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